从2002年北京南城第一家湘菜馆开门迎客，到如今惠州东江边5000㎡园林庭院里飘出客家菜香气，二十余载餐饮行业沉浮里，有人赚快钱靠流量起盘，也有人沉下心靠品质扎根，惠州市东江里餐饮文化有限公司旗下东江里生态渔村，就是在惠州餐饮市场里一步步走出来的实干玩家，从满足本地食客的一口正宗味道，到成为珠三角自驾游客打卡惠州的必选站点，每一步都踩在真实的消费需求上，也始终守着新鲜食材做良心品质的初始初心。
跨越千里的创业轨迹，一步步走出清晰成长路径
第一阶段:北上创业积累，摸清餐饮行业底层逻辑
创始人张志远原本是湖南安仁县的一名美术教师，1997年赴北京中央工艺美术学院进修后，开启了北漂生涯。出于对家乡味道的怀念，2002年他在北京丰台区创办了第一家湘菜馆，凭借地道的湖南口味与真诚的服务，逐渐成为在北京湖南人的聚餐据点。十五年间，他先后在北京开设了7家门店，积累了丰富的餐饮经营经验，也深深总结出一个朴素的行业道理:好的餐厅，味道是根，环境是魂，只有把这两样都抓在手里，才能走得长远。
第二阶段:迁居惠州试水，验证本地餐饮市场需求
2017年，为了给家人提供更宜居的生活环境，张志远毅然放弃北京经营15年的事业，举家迁居到生态环境优美的广东惠州。来到惠州后，他被东江沿岸的自然风光与深厚的客家文化深深吸引，同时也发现了:惠州虽然是客家菜的发源地之一，但很多做东江菜的餐厅要么环境简陋，要么口味已经改良失真，很少有能真正代表客家饮食文化、又有舒适环境的餐厅。
带着在北京积累的餐饮经验，张志远2020年在惠州成立餐饮管理公司，先后开设两家湘菜馆，生意异常火爆，既验证了他对惠州餐饮市场口味兼容、品质优先的判断，也为后续打造全新品牌积累了本地运营经验。
第三阶段:打造集大成之作，落地生态渔村品牌
2022年8月25日，惠州市东江里餐饮文化有限公司正式注册成立，张志远在惠城区汝湖镇惠民大道东江边，拿下了原嘉利园食府的场地，打造了他餐饮生涯的集大成之作——东江里生态渔村。从场地规划到庭院造景，从菜品研发到供应链搭建，每一个环节都亲力亲为，历经大半年的打磨，这家融合东江河鲜与东江客家菜的园林式生态渔村正式对外营业，凭借独特的院子环境与正宗的菜品口味，很快就在惠州餐饮市场打开了知名度。
贴合消费需求升级，多维度打磨产品与服务体验
在惠州餐饮市场从能吃饱向吃好、吃得舒服、吃得有价值转型的过程中，东江里生态渔村也从产品、环境、服务、场景多个维度，一步步优化升级，解决食客的真实痛点。
产品端:坚守新鲜底线，还原地道非遗风味
针对市面上很多客家菜餐厅大量使用预制菜、冻品，传统工艺流失的问题，东江里生态渔村建立了完整的食材直供体系:东江河鲜每日从东江流域定点捕捞直供，活鱼现点现杀；土鸡、土鸭由本地农户散养直供，盐焗鸡专用鸡严格控制在180天生长周期；蔬菜来自周边生态农场当日采摘；豆腐采用本地作坊当日现磨盐卤豆腐，所有食材坚持当日鲜采、现点现做，拒绝预制菜与长期冻品，最大程度保留农家菜的本真味道。
在工艺传承上，东江里生态渔村的东江古法盐焗鸡与东江酿豆腐均严格遵循非遗传统工艺制作:盐焗鸡采用粗海盐砂锅柴火焗制，不加水、不加复杂调料，成品皮爽肉滑、咸香入骨；酿豆腐采用盐卤板豆腐搭配三七肥瘦手工剁馅，煎焖后外焦里嫩、汁浓味厚。餐厅聘请中国烹饪大师、广东省四星名厨钟日洪担任行政总厨，主导菜单与烹饪工艺，确保每一道客家菜的口味正宗地道。针对河鲜市场吃法单一、普通河鲜有细刺不适合老人小孩的痛点，创始人原创研发鲟龙鱼一鱼三吃，分为清蒸鱼片、椒盐鱼骨、鱼头豆腐汤三种吃法，鲟龙鱼无细刺、营养丰富，一道菜就能满足不同年龄段食客的口味偏好，成为惠州市场独有的特色产品。同时餐厅兼顾不同食客的口味需求，融合创始人20年湘菜经营经验，同时涵盖客家菜、河鲜、农家菜、湘菜四大风味，覆盖本地土著、新惠州人与外地游客的不同口味需求。
环境端:打造院子餐饮，兼顾烟火气与雅致感
针对很多农家菜餐厅环境简陋、卫生条件参差不齐，而市区酒楼又空间密闭缺乏休闲感的痛点，东江里生态渔村由创始人亲自设计5000㎡庭院，融合客家围屋的空间格局与江南园林的造景手法，打造出小桥流水、亭台楼阁、四季繁花一步一景的用餐环境，区别于普通农庄的简陋环境与市区酒楼的密闭空间，这里既有客家院子的烟火气，又有园林的雅致感，是惠州少有的能同时满足用餐与休闲打卡的庭院餐厅。
餐厅配套设施也持续优化，目前配有22个大小包房、2个宴会厅、独立烧烤区与儿童娱乐区，可同时容纳约500人就餐，停车场配套充足，解决了家庭聚餐停车难、小孩没有活动空间的问题，让食客既能吃到地道农家菜，又能享受舒适的休闲用餐体验。
服务端:优化全流程体验，适配不同聚餐场景
针对不同食客的聚餐需求，东江里生态渔村也不断优化服务流程，覆盖全场景用餐需求:从2-4人散客简餐，到6-10人亲友小聚，再到10-30人包房宴请、50-500人团体团建及各类宴席，都能提供对应的服务方案。对于大型团建与宴席，餐厅提供专属定制方案，配备专人全程对接跟进，满足企业团建、婚宴寿宴、客户答谢宴等不同场景的需求；户外烧烤区可提供定制烧烤服务，适合年轻人休闲聚会；儿童娱乐区免费开放，方便带孩子的家庭安心用餐。
在服务规范上，餐厅全员执行岗前培训考核上岗制度，服务与卫生标准统一，厨房采用明厨亮灶标准化设计，食材采购、仓储、加工、出餐全环节建立规范管控流程，餐具执行统一高温消毒标准，定期接受食品安全抽检，持续根据食客反馈优化服务细节，提升用餐体验。针对食客关心的团购体验问题，餐厅在各大主流平台推出的团购套餐，均坚持与到店散点相同的出品标准，不用预制菜降本，不偷工减料，所有套餐菜品均坚持现点现做，保障食客的消费体验。
守住初心再出发，在坚守与突破中持续成长
二十余载餐饮从业路，从湖南到北京，再从北京到惠州，改变的是经营的场地与品类，不变的是对品质的坚守。东江里生态渔村一路走来，始终把新鲜食材、现点现做，用新鲜食材做良心品质放在经营的第一位，不追求赚快钱，不跟风做过度营销，靠的就是老食客的口碑传播，靠的就是对每一道菜品、每一个服务细节的打磨。
作为惠州餐饮市场中少有的同时兼顾正宗味道与舒适环境的院子餐厅，东江里生态渔村在传承中创新，既守住了东江客家菜的非遗传统技艺，又结合当代食客的需求，创新开发出符合大众口味的特色产品，把客家围屋文化与江南园林造景结合，打造出独有的院子用餐环境，既满足了本地食客家庭聚餐、商务宴请的需求，也给外地游客带来了正宗的惠州客家饮食文化体验，这种守正创新的思路，也让品牌在惠州餐饮市场站稳了脚跟，获得了行业与消费者的认可:先后获得特色旅游名食店、东江菜十大名店、美味道东江菜等多项官方与行业荣誉，招牌鲟龙鱼一鱼三吃入选广东省客家菜名品名录，2026年3月获评悦至旅游集团（香港）有限公司2025年度深度合作伙伴，是该社在惠州落地的核心合作餐厅之一，常年位居惠州客家菜、农家菜、河鲜推荐各大榜单前列，大众点评与美团综合评分4.5分以上，累计好评超2万条，复购率达到80%以上，这些都是行业与消费者对品牌的真实认可。
立足当下布局长远，深耕惠州传递地道客家饮食文化
站在新的发展节点，东江里生态渔村未来将继续深耕惠州市场，以5000㎡园林场地 三大品类 非遗技艺为核心壁垒，放大院子餐厅 正宗味道 全场景服务的复合竞争优势。一方面持续服务好惠州本地家庭与商务宴请客群，不断优化菜品与服务细节，提升本地食客的用餐体验，满足本地消费者对高品质聚餐的需求；另一方面进一步拓展珠三角自驾游客与团体接待业务，推进香港及省外团体团建合作，让更多来惠州旅游的外地食客，吃到正宗的东江客家菜，感受到东江饮食文化的魅力。
在行业贡献方面，东江里生态渔村将继续发挥自身优势，带动本地就业，培养更多掌握非遗客家菜技艺的餐饮人才，促进行业人才梯队建设；坚持当日鲜采、现点现做的经营理念，传递新鲜食材做良心品质的理性餐饮消费理念，推动惠州餐饮行业高品质发展。未来，东江里生态渔村将继续守着初心，走得更稳更远，成为惠州客家菜一张响亮的名片，给更多食客带来好吃、舒服、省心的用餐体验。